El alcance de la comida basura: II parte.

“Nada es verdad. Todo está permitido”. Hassan-i Sabbah.

Hola a todos, chicas y chicos de Mentalidad Fitness: vuestro blog de fitness, salud y desarrollo personal. Una semana más estamos aquí para ofreceros otro artículo más y es, la continuación de “Lo que estamos comiendo es basura”.

Os recordamos que, podéis leer la primera entrega en este enlace, que sin duda no tiene desperdicio. Aclaro que, no es necesario leer el artículo anterior para enteder este. Pero, pienso que es un artículo muy interesante y cuenta con mucha información útil y de calidad. Si te interesa la actualidad de la comida en España, no dejes de echarle un ojo.

Dinero vs. Salud.

Una vez más, y como sucede con el marketing: el dinero manda. Y va en contra de tu salud. Sabéis lo que ocurre.

¿Cuántos millones de Euros factura la industria alimentaria?

Según la Opinión de Málaga, allá por el año 2007 […] La industria alimentaria registró una producción de 78.164 millones de euros en 2007, lo que supone un descenso del 0,7% en relación con los 78.726 millones del ejercicio anterior, según el informe anual de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), que recoge que, en volumen, la caída fue del 8,9% […].

Además, el INFORME ANUAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ESPAÑOLA PERIODO 2013-2014, […] La industria agroalimentaria es la principal actividad de la industria manufacturera europea, representando el 14,6% de su facturación total y un valor superior a los 1.048.000millones de euros, lo que supone un incremento del 3,1% respecto al año anterior. En el año 2013, las ventas netas de producto de la Industria de Alimentación y Bebidas ascendieron a 91.450,3millones de €, lo que supone un incremento del 1,4% sobre los 90.168,9 millones de € del año 2012.

Lo que las administraciones gastan en Sanidad.

El gasto público en sanidad en España creció 2.031,4 millones en 2015, es decir un 13,91%, hasta 68.007,1 millones de euros, con lo que representó el 14,5% del gasto público total. Esta cifra supone que el gasto público en sanidad en 2015 alcanzó el 6,29% del PIB, una caída de 0,05 puntos respecto a 2014, cuando el gasto fue el 6,34% del PIB.

Según datosmacro.com, En 2015, España se mantuvo en la misma posición en el ranking de países por importe invertido en sanidad, en el puesto 10. En cuanto a su proporción repecto al PIB, ha mantenido su posición en el puesto 37.

En referencia al porcentaje que supone la inversión en sanidad respecto al presupuesto gubernamental (gasto público), España se encuentra en el puesto 50.

Para el año 2016, datosmacro.com nos anuncia lo siguiente: En 2016 España dedicó el 1,14% de su Presupuesto a Sanidad, con lo que el gasto español en sanidad fue de 4.001.618 miles de €.

El gasto dedicado a Sanidad en España subió un 3,57% respecto a 2015, cuando el gasto sanitario fue de 3.863.832 miles de €, el 1,11% del gasto del presupuesto total, pero disminuyó respecto a 2011, cuando el gasto en sanidad fue de 4.263.581 miles de € y supuso el 1,35% del gasto total.

Ante lo cual yo, me pregunto: ¿Cuánto estamos invirtiendo en comer saludable? ¿Qué estamos haciendo para revertir esta situación que tenemos en España? ¿Se está haciendo bien?

Datos estadísticos relativos a la obesidad y el sobrepeso en España.

En todo caso, el problema es real. Muy real. Pero claro, si comemos basura ¿Qué queremos?

En el artículo de El Mundo, “Cada vez más gordos” se analiza la realidad de la sociedad española en los últimos años. Y arroja datos demoledores, francamente.

El Informe sobre la Obesidad en España, […]Una conclusión incuestionable: en los últimos años se ha detectado un incremento del número de obesos. El trabajo, dirigido por Javier Aranceta (profesor de la Universidad del País Vasco), señala que el porcentaje de obesos adultos en España, entre 25 y 60 años, es del 13,4%. Sin llegar a la obesidad, pero con problemas de sobrepeso, se encontraría el 40% de la población.

Agárrate, que vienen curvas. Y nunca mejor dicho.

[…]La obesidad infantil ha aumentado; un 20% de los gordos adultos ya lo es desde niño, según la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad[…].

[…]A pesar del incremento del número de obesos en España, en nuestro país existe menos población gorda que en muchos de nuestros convecinos europeos.[…]

“Estamos en una situación intermedia”, asegura Mario Foz Sala, presidente de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad. “Nuestro porcentaje es mayor que el de países como Suecia u Holanda, pero mucho menor que el de Inglaterra, donde ha habido un espectacular incremento de obesos en los últimos tiempos”.

Además de las frías cifras, el documento elaborado contiene otras conclusiones para el debate. […] Existe una relación directa entre el nivel socioeconómico y sociocultural, y la obesidad. Cuanto más dinero y cultura se tenga, menos grasa habrá en el cuerpo. La paradoja: los que menos posibilidades económicas tienen son más gordos. Los factores desencadenantes de una de las enfermedades más extendidas en el Primer Mundo son muy variados. Hábitos alimenticios, modo de vida, sedentarismo… y, sobre todo, la carga genética.

Si has leído esto, probablemente pienses una de estas dos cosas:

  1. Este artículo es sensacionalista.
  2. “Oh, Dios mío! La que ha liao’ el pollito -de KFC-.

La voz de alarma dada en el informe que se publicará el año próximo dibuja una España pesada. En concreto, un país con algo más del 50% de la población con problemas de peso, gordo (40%) o muy gordo (13%).

En un país como España, donde se engullen al año más de 25 millones de hamburguesas Big Mac y donde los modernos hábitos de la sociedad de trabajo conducen al sedentarismo, el refranero da la razón a todos.

Por otro lado, El País ya en 2005 publicaba este artículo: España es, con un 34% de niños de entre los 7 y los 10 años que sufren de obesidad, el tercer país europeo más afectado por este problema, según un informe sobre el deporte y la salud que ha sido publicado hoy por la Comisión Europea. Por delante de España, sólo se encuentran Italia y Malta.

La tasa de obesidad infantil en Europa crece entre un 8% y 10% en una década por la mala alimentación y el sedentarismo. -EP, 2005-. 

¿Por qué está pasando esto?

Según el informe, las principales causas son las dietas pobres en nutrientes y altas en grasas y azúcares, así como la falta de ejercicio pues niños y adolescentes pasan frente al televisor, la pantalla de ordenador o los vídeo-juegos gran parte de su tiempo. Por otro lado, pone de relieve que la obesidad infantil es sobre todo un problema de las familias más pobres en las que hay una mayor incidencia de los citados problemas.

Decía la Ministra Ana Mato que, Sobre las causas de esta situación, el ocio pasivo (televisión, ordenadores, videojuegos…) y no desayunar parecen estar asociados con la presencia de sobrepeso y obesidad.

Claro: no que desayunar mierda puede ser un problema.

Sino que, mejor comer basura antes que no comerla.

¿Acaso suena cruel que un niño no se coma para desayunar un paquete de galletas con un vaso de leche? Pero, ¿Eso es comida?

¿Conocéis a alguien que se haya muerto por desayunar alimentos como: verduras, frutas, hortalizas, u otros vegetales, huevos, carne, pescado o incluso cereales?

Por favor, si le vamos a dar algo a nuestros hij@s, démosle comida.

No le hagamos la 3/40 y le demos una mierda plastificada para que se entretenga. Luego, nos extraña que no les guste el brócoli.

Y, ¿A qué sabe el brócoli después de un paquete de galletas integrales -súper sanísimas- con -ahora-, un 10 % más de chocolate? Ver, para creer.

Entonces, cambiemos comer basura por… ¡Comer basura light!

Todo este bombardeo de noticias y problemas han tocado en la puerta de las grandes empresas del sector alimentario. Como respuesta, los productos light, rosas y gamas nuevas de diferentes marcas ponen su granito de arena -en el ojo del consumidor- con el fin de paliar la que se nos está cayendo encima.

La gama “cuída-t” de Campofrío, las comidas y bebidas sin grasa -pero cargadas de azúcares-; o, lo más nuevo: sin aceite de palma -como si, se hubiera descubierto ahora que, utilizar aceites de palma, de canola, de girasol y, sobretodo -recalco-, sobretodo de malísima calidad y bajísimo coste, era el problema y, ya todo está OK-.

Si esto fuera poco, gracias a los productos sin lactosa o sin gluten, todos podemos disfrutar -de alimentos que originalmente, no deberían incluir gluten, o lactosa-.

Pero, ¿Estamos locos?

La industria del fitness. A por los mitos.

Lo mismo ocurre en nuestro sector introvertido: el deporte y la dieta.

El arte de cómo enmascarar más basura en productos de mierda: azúcar, grasas hidrogenadas, o procesados con el fin de reducir tu peso.

Os animo a no comprar más XLS Medical, o barritas de sustitutivas de comida, o flapjack’s porque os vais a dejar el dinero tontamente. Por ese dinero, en cualquier supermercado puedes llenar el carro de verduras, frutas y productos sin embalaje de colorines y le harás un flaco favor a tu organismo, a tu salud y a tu peso.

Es más, aquí te dejo un artículo que, Sergio de Bacteria Nutritiva escribió como colaboración en nuestro blog y, es muy interesante.

Junk food. Lo que todos pensamos que es ¿comida?: la comida basura o comida rápida.

Después de todo este “recital”, ¿Qué podemos decir de la comida basura? No la que creemos que no lo es; o que incluso, estimamos saludable. Aquella de los McDonald’s, Burguer King, KFC, Telepizza, Pizza Hut y todas aquellas que ya estáis relacionando al concepto.

Nos hemos ido a un estudio determinado, del EAE Business School, “El gasto en comida rápida, 2015”.

Tenemos, para variar una noticia buena y una mala.

  • Hoy, vamos a empezar por la buena: dicho estudio revela que, España junto con Italia están a la cola del gasto medio en Europa en comida rápida.

Los datos son los siguientes:

  • España gasta de media 42,5 € anuales en comida rápida, lo que significa que, de media, los españoles visitan estos establecimientos unas 10 veces al año.
  • Donde más comida basura se come es en las zonas turísticas: en gran medida por el turismo extranjero.
  • Lo más demandado son, las hamburguesas.
  • Cabe decir que, de los países analizados en el estudio, España mantiene precios elevados para este tipo de comida.

Podemos decir tambien que, en España tenemos la costumbre de almorzar fuerte, en contra de otros países donde se suele tomar una porción de comida basura para llevar. Además, en España -saquemos orgullo-, tenemos opciones baratas y “mejores” para comer a esta hora, sin que haya necesidad de ir al BK -otra cosa ya es, lo que pidamos en estos restaurantes-.

  • Ahora, la mala noticia. De este mismo estudio se dilucida que, en los siguientes 5 años vamos a incrementar el consumo de comida basura en un 50 %. De hecho, en el tramo del estudio ya se ha incrementado un 6% -2013 a 2014-.

Gráfico disponible en El País

Consecuencias de lo anterior:

Esto quiere decir que, después de todo, vamos a ponernos a la par con los países donde se consume más comida basura en Europa.

¿Estamos aprendiendo?

La “dieta equilibrada”.

 A la vista de todo lo anterior, ¿Dieta saludable? Claro, todo tiene cabida en una dieta equilibrada.

Si cada día, ponemos “un poquito de esto”, y el siguiente “un poquito de lo otro”, nos equilibramos en la cuerda floja hasta que nos caemos.

Y no debemos caer en el error de, dieta equilibrada es, comer basura porque un día comemos ensalada. Hay que comer comida. No basura.

Las enfermedades relacionadas con la comida basura actual.

Hoy en día, este hábito de comer basura tan extendido está relacionado -ampliamente- con la aparición de problemas cardiovasculares, obesidad, diabetes, entre otros.

No vamos a hacer un análisis clínico porque, me pillaría los dedos.

Me voy a limitar a, comprobar la literatura científica y a aportar qué es lo que dicen estos documentos.

Para empezar, el Estudio “Repercusiones de la Comida Rápida en la Sociedad” de la Dra. M.ª Dolores M. Cabrera estima que, según la Asesoría de Nutrición Natural, existen 4 razones que hacen no recomendable el consumo de fast food:

  1. El exceso de energía de estos menús […] favorece el exceso de peso.
  2. La comida rápida o fast food contiene un alto porcentaje de grasas saturadas y colesterol, muy usado en este tipo de comidas.
  3. Se ha visto que el colesterol proveniente de la dieta aumenta el colesterol sanguíneo y las cifras de LDL; este aumento se estima que puede ser de 2,2 mgr/dl. por cada 100 mgr. de colesterol alimentario.
  4. Finalmente, mediante estudios genéticos, epidemiológicos, clínicos, etc., se ha establecido claramente la relación entre colesterol y enfermedad cardiovascular. De igual modo al aumentar los valores de colesterol plasmático (y LDL) aumenta el riesgo de enfermedad coronaria. Por último, se ha comprobado que el colesterol sérico es el mayor agente etiopatogénico de la ateroesclerosis.

Aclaración a este primer estudio.

Debemos entender que, como nos enunciaba Marcos, de Fitness Revolucionario en su artículo Mitos y verdades sobre el colesterol y las enfermedades cardiovasculares, […]las estatinas (fármacos para disminuir el colesterol) son el medicamento más vendido, y representan billones en ventas para esta industria; sabemos suficiente para reconocer que sí hay relación entre ciertos aspectos del colesterol y las enfermedades del corazón; y las recomendaciones nutricionales (y farmacológicas) oficiales para reducir el colesterol están matando gente;[…].

Pero, ¿Qué diantres es el colesterol?

No seré yo quien te lo explique. Me remito a el artículo -también de Fitness Revolucionario-, donde se explica detallada y de manera asequible qué es y cómo funciona el colesterol.

[…]existen dos tipos de colesterol, el LDL (Low Density Lipoprotein) encargado de llevar el colesterol del hígado a los tejidos que lo requieran, y el HDL (High Density Lipoprotein), encargado de transportar el colesterol de los tejidos de vuelta al hígado cuando ya ha sido ‘usado’.

Ambos son necesarios.

[…]En los últimos años se ha descubierto que existen en realidad dos tipos de LDL, uno formado por partículas de mayor tamaño, que fluyen por la sangre sin ‘pegarse’ a las paredes de las arterias, y otro tipo de LDL compuesto de partículas pequeñas, que sí se van acumulando en las paredes arteriales (al oxidarse), y que con el tiempo puede producir arterioesclerosis, con los resultados ya conocidos (infartos, trombosis cerebral, gangrena en las extremidades…)[…].

[…]Volviendo a nuestra preocupación inicial, no se ha encontrado relación entre la ingesta de colesterol y el nivel de LDL de baja densidad en la sangre (el que podríamos describir como realmente malo). Sin embargo, sí hay múltiples estudios que relacionan la ingesta de carbohidratos refinados y azúcares con altos niveles de este tipo de LDL.

Por tanto, mi postura sería que:

Lo que puede afectar negativamente a nuestro colesterol LDL— (el subtipo malvado) no es la ingesta en sí de alimentos ricos en grasas, pero naturales: ya sean saturadas o insaturadas. Sino aquellos productos refinados y altos en azúcares que producen la inflamación de los tejidos y, por ende, el “estancamiento” de las partículas de LDL en las paredes de nuestras arterias.

Y, esto es justo lo contrario de lo que se decía desde los años ’70.

Si quieres saber más, te recomiendo que le eches un vistazo. Es un artículo muy potente que no tiene desperdicio.

Por tanto, vamos a dejar de ver el colesterol como un problema a erradicar -en todos los seres vivientes del planeta tierra-; más bien vamos a verlo como un efecto de nuestro día a día: actividad física y hábitos alimenticios.

Para terminar este apartado, añado un vídeo muy interesante del Dr. Jonny Bowden acerca del Gran Mito del Colesterol.

Aditivos añadidos ¿Son seguros o son basura?.

No quería dejarme en el tintero los aditivos añadidos. Sobre ellos, siempre recomiendo echar un vistazo a aditivosalimentarios.org donde podéis consultar todo lo relativo a éstos. Aquí, sólo me voy a limitar a decir un par de cosas:

  1. Cuidado con lo que parece inocuo y no lo es.
  2. Evitemos, en la medida de lo posible lo que, como en los manuales del Certificado de Manipulador de Alimentos viene a decir: el empleo de aditivos en los alimentos se realiza en dosis seguras para los consumidores en el momento de usarse. Lo cual no significa que no tengan efectos perjuidiciales por su uso repetido a largo plazo. (artículos relacionados: Eroski, vidanaturalia).

En Mentalidad Fitness ya hablamos de aditivos, más específicamente acerca de los edulcorantes, y aquí te dejo el enlace a los artículo 1, artículo 2 y artículo 3 que escribimos sobre ellos.

Conclusiones: hacia dónde vamos.

Hay que destacar la labor de profesionales del sector, blogs donde, detrás de los mismos, hay personas que dedican su esfuerzo en hacer una campaña de concienciación brutal en pos de una vida saludable. Perfiles en RRSS, como Youtube de motivadores, entrenadores que nos animan a hacer algo por nosotros antes de que sea demasiado tarde: S. Espinar, Powerexplosive, Fitness Revolucionario, Fitness Real, Sergio Peinado, Pikertrainer, Yassir Trainer, Netastyle, Alimentología Cruda, Bacteria Nutritiva, Powerexplosive Team, Escuela de Culturismo Natural.
Estos son sólo unos pocos. Hay muchísimos. Sólo tenéis que encontrar el que más se ajuste a vosotros.

La educación está a nuestro alcance, ¿Qué vamos a hacer nosotros?

Bibliografía.

http://www.datosmacro.com/estado/gasto/salud/espana

http://www.mapama.gob.es/es/alimentacion/temas/industria-agroalimentaria/_informeindustriaalimentaria2013-2014_tcm7-156934.pdf

http://www.datosmacro.com/estado/presupuestos/espana?sector=Sanidad&sc=PR-G-F-31

http://www.elmundo.es/larevista/num113/textos/gordos1.html

http://sociedad.elpais.com/sociedad/2005/01/11/actualidad/1105398006_850215.html

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2004/01/09/pediatria/1073661965.html

http://elpais.com/elpais/2014/11/04/ciencia/1415120811_886812.html

http://economia.elpais.com/economia/2016/01/21/actualidad/1453403379_213071.html

http://www.lavanguardia.com/vida/20160113/301375782032/consumo-comida-basura-espana.html

https://gastronomiaycia.republica.com/2016/01/11/el-consumo-de-comida-rapida-crecera-en-espana-un-50-en-los-proximos-5-anos/

http://www.eae.es/actualidad/noticias/el-consumo-de-comida-rapida-en-espana-crecera-un-50-en-los-proximos-cinco-anos

http://www.tcasevilla.com/archivos/repercusiones_de_la_comida_rapida_en_la_sociedad.pdf

ttps://www.fitnessrevolucionario.com/2012/02/18/el-colesterol-el-gran-enemigo/

https://www.fitnessrevolucionario.com/2013/08/02/mitos-y-verdades-sobre-el-colesterol-y-las-enfermedades-cardiovasculares/

http://www.vidanaturalia.com/el-peligro-de-los-aditivos-alimentarios/

http://www.vidanaturalia.com/el-peligro-de-los-aditivos-alimentarios/

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